• Recipe
• Peel and wash the potatoes (about one large potato per person). Cut them into thin slices.
• Fry the potatoes in olive oil. In order to make the tortilla it is very important that the potatoes are soft and not crunchy. To achieve this, fry them on a low heat in a covered frying pan for about 10 minutes.
• Beat some eggs (about one per person) in a large dish. Add salt.
• When the potatoes are soft, take them out of the frying pan and pour away the olive oil. Then mix them well with the beaten eggs and leave to rest for about 5 minutes.
• While the mixture of eggs and potatoes is resting, cut up half an onion into very small pieces and fry them in a little olive oil for about 5 to 10 minutes. When they are ready, add them to the mixture.
• Warm up 2 spoonfuls of olive oil in a shallow frying pan and add the mixture of potatoes, eggs and onions and fry at a medium heat.
• After a few minutes turn the tortilla over. Be careful, here, tossing it in the air can be dangerous unless you have the knack! Use a plate, it’s less impressive, but safer. Add a little more olive oil to the pan at this stage to prevent sticking. When the tortilla is done on both sides it is ready to eat.
• Bon apetit!

Uno de mis tapas favoritas en Andalucia es tortilla de patatas y me pareció muy agradable durante uno de mis lecciones españoles que tuvimos que traducir una receta para ellas.
Sé yo como hacer eso, pensé, pues lo probaré.
Mira y ve como fue y pruébalo algun día. Usé pimientos rojos y verdes con ojo en lugar de cebolla.
Y si te preguntes si arrojase la tortilla en el aire, vale, lo único que puedo decir es:
¿Lo harías?

• Receta
• Se pelan y se lavan las patatas (se calcula una patata grande por persona). Se cortan en láminas no muy grandes.
• Se fríen las patatas en aceite abundante. Para hacer la tortilla es muy importante que las patatas estén blandas y no crujientes. Para eso hay que freírlas a fuego bajo y en una sartén tapada durante unos 10 minutos.
• En un recipiente grande (por ejemplo una ensaladera) se baten los huevos (se calcula un huevo por persona). Se echa sal.
• Cuando las patatas ya están blandas, se sacan de la sartén y se escurren de aceite. Entonces se mezclan bien con los huevos batidos y se deja reposar unos 5 minutos.
• Mientras la mezcla de los huevos y las patatas reposa, se pica media cebolla en trozos muy pequeños y se fríe con un poco de aceite durante 5 to 10 minutos. Cuando está lista, se echa a la mezcla.
• En una sartén un poco profunda se echan 2 cucharadas de aceite. Cuando está caliente, se echa la mezcla de las patatas, los huevos y la cebolla y se fríe a fuego medio.
• Después de un par de minutos en la sartén se da la vuelta a la tortilla (cuidado aquí, hacerlos en el aire es dificil si no sabes, utiliza un plato, es menos elegante pero más seguro). Es conveniente echar un poco más de aceite a la sartén cuando se da la vuelta porque si no, la tortilla se puede pegar. Cuando la tortilla está hecha por los dos lados, ya se puede comer.
• Buen provecho.