Andalucian
Salad Days

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Spanish cava, sunshine and salad days Avocado, cucumber, feta cheese and black olives Avocado, lettuce, radishes and cucumber

When it’s scorching hot and the best place to be is in the shade, preferably with a cooling breeze and an enchanting outlook (or perhaps a comfortable, air conditioned dining room), when you really can’t face very much to eat, but you feel somehow lightly peckish, it’s time for salad suggestions, time to make the most of those wonderful, yet fleeting salad days.

And here are some suggestions, perhaps ideally served with warm pita bread or leña bread, which is Andalucian bread baked in wood fired ovens (see separate feature), Spanish cava or chilled tinto verano, a Spanish favourite in the summer, usually an equal mix of red wine and lemonade or gaseosa.
Aprovéchate! Bon apetit! Happy munching!

Cuando hace calor abrasador y el mejor lugar a estar es en la sombra, preferiblemente con una brisa que se refresca y una vista encantadora (o quizas en un comdedor cómodo con aire condicionado), cuando no tienes mucha hambre, sino quizas un poco, es el tiempo para las sugerencias de la ensalada, tiempo para disfrutar esos días maravillosos, aún fugaces, de la ensalada.

Y aquí están algunas sugerencias, servido quizás idealmente con el pan caliente del pita o el pan del leña (pan Andaluz cocido al horno de madera (véate reportaje separado), cava o verano tinto frio, un favorito español en el verano, generalmente una mezcla igual del vino rojo y limonada o gaseosa.
Aprovéchate! Bon apetit! Happy munching!
Tuna, apple, red pepper and sweetcorn Beef tomatoes, garlic and olive oil Mixed salad, lettuce, tomato, sweetcorn, beetroot, carrot and tuna
  1. Diced avocado, cucumber, feta cheese and sliced black olives
  2. Chunks of avocado, lettuce, radishes and sliced cucumber
  3. Tuna, diced apple, chopped red pepper and
    sweetcorn
  4. Sliced beef tomatoes with garlic and olive oil (good Andaluz olive oil if possible)
  5. Mixed salad (ensalada mixta) – lettuce, tomato, sweetcorn, beetroot, grated carrot, asparagus and tuna
  6. Green salad (menestra) – peas, beans, spinach and diced carrot
  7. Slices of mature manchego cheese and crispy biscuits or crackers
  8. Red pepper salad – roasted red pepper and sliced onion with olive oil

And of course, salad dressings.
Try: balsamic vinegar, olive oil, a squeeze of fresh lemon juice, salt and pepper
Or: olive oil, honey, mustard, lemon juice, salt and ground black pepper
  1. Aguacate cortado en cubitos, pepino, queso de Feta y aceitunas negras rebanadas
  2. Pedazos del aguacate, de la lechuga, de rábanos y del pepino rebanado
  3. Atún, manzana cortada en cubitos, pimienta roja tajada y maíz dulce
  4. Tomates rebanados con el ajo y el aceite de oliva (aceite de oliva de Andaluz si sea posible)
  5. Ensalada mixta - lechuga, tomate, maíz dulce, remolacha destrozado, zanahoria rallada, espárragos y atún
  6. Menestra – judias verdes, guisantes, espinaca y zanahoria cortada en cubitos
  7. Rebanadas del queso maduro del manchego y
    galletas
  8. Ensalada pimienta roja - pimienta roja asada y cebolla rebanada con aceite de oliva

Y por supuesto, aliños de ensalada.
Prueba: vinagre balsámico, aceite de oliva, un apretón del zumo del limón, sal y pimienta negro
O: aceite de oliva, miel, mostaza, zumo del limón, sal y pimienta negro
Green salad, peas, beans, spinach and carrot Manchego cheese and crackers Roasted red peppers, onion and olive oil
July 2007
 
 

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