This article with photographs by beautifulyoo.com is reproduced by kind permission of La Chispa magazine.

Did you know?
Spinach
Spinach was first cultivated in southwest Asia, probably Persia; the word is derived from the Persian ‘aspanakh’. It is referred to in Chinese literature as far back as 647 as the ‘herb of Persia’.
It was said to be a favourite of the big appetite of Catherine de Medici thus Italian dishes containing spinach are described as ‘Florentine’.
During the 18th and 19th centuries, spinach water was used as touchpaper for fireworks since paper soaked in it would smoulder well.
Oranges
The word orange is derived from the Sanskrit "naranga" which means 'orange tree'.
In Queen Victoria's day, oranges were given as Christmas gifts in England and in medieval times oranges and orange blossom were used at weddings, the scent was believed to be calming for those wedding night nerves and they were also a symbol of fertility.

In China the peel is used as an aid to digestion as citrus fruits are considered warming and stimulating for the digestive tract.

Good for you
The myth of Popeye and his superhuman spinach–eating strength is misleading …spinach is a rich source of iron but it contains a chemical called oxalic acid, which binds with both the iron and calcium and reduces the absorption of these minerals. To improve iron absorption, spinach should be eaten with vitamin C-rich foods such as citrus fruit.
Spinach juice is said to be the most potent for the prevention of cancer cell formation. Research has shown that those who eat spinach daily are less likely to develop lung cancer.
Spinach is an excellent source of vitamin C if eaten raw. As well as vitamins A and B, calcium and potassium.
We all know oranges are rich in vitamin C but they also contain bioflavonoid to enable the vitamin C to work more effectively as well as generous levels of folic acid, potassium, thiamine, and some calcium and magnesium.

What to do with it?
Oranges go brilliantly with carrots, apples, and celery. You can put them through the juicer with the other ingredients or use a citrus press. The advantage of juicing them is a lot of the antioxidants are in the white pith.

Two fab morning juices are:

Spinach and Spice

This will make two generous shots of revitalising juice when you need reviving …

2 or 3 big handfuls of spinach
2 large apples
half a lemon
freshly grated nutmeg preferably, otherwise from the spice rack

Remove stalks from spinach and put through juicer, along with apples. Pour into jug, add freshly squeezed lemon juice and nutmeg, stir and serve over ice. Wow!

Nectarine, Orange and Date

A good one for those slow starters….

1 large nectarine or peach
2 oranges
2 dates
2 tablespoons bio yoghurt

Halve nectarine, remove stone, cut into wedges and put in blender. Squeeze oranges and add juice to blender. Stone dates, add to blender with yoghurt and whiz until smooth.

Also…

Spinach has a particular affinity with dairy products. In the Middle East it is combined with feta, in Italy with ricotta and parmesan in pasta, tarts and risottos and the French combine it with eggs and yet more cheese for soufflés and omelettes. It is also yummy with cheese in pancakes.

Add spinach to homemade tomato sauce and either use for lasagne filling or top with mashed potato for shepherd–ess pie!

Oranges brighten up any salad especially coleslaw.

For really tangy easy biscuits try this:

Makes about 24
100g / 4 oz butter softened
50g / 2oz caster sugar
grated rind of 1 orange
150 g / 6 oz self raising flour

Cream together butter and sugar until fluffy. Mix in orange rind then flour until stiff. Shape into large walnut sized balls, space well apart on greased baking tray then flatten slightly with a fork. Bake in preheated oven at 180 deg for 15 minutes.
So easy.

Spinach, Orange, and Red Onion Salad
"Orange slices add a sweet counterpoint to sliced red onion and spinach."
Original recipe yield: 4 servings.
Servings:
4 (change)

INGREDIENTS:
1 (6 ounce) package baby spinach leaves
2 navel oranges, halved and sliced
1/2 small red onion, sliced
2 tablespoons Filippo Berio Extra Virgin Olive Oil or Filippo Berio Olive Oil
1/8 teaspoon salt

DIRECTIONS:
Place the spinach, oranges, and onions in a bowl. Drizzle with the oil. Add the salt. With the back of a spoon, press some of the orange slices to release their juice. Toss.

REFRÉSCATE CON COMIDA ECOLÓGICA ESPINACAS Y NARANJA

Gracias a La Chispa revista para este articulo, fotos de beautifulyoo.com.

¿Sabías que?
Espinacas
Las espinacas se cultivaron por primera vez en el sudoeste asiático, probablemente en Persia; la palabra viene del persa ‘aspanakh’. En la literatura china se menciona ya en el año 647 como la ‘hierba de Persia’.
Se decía que eran las favoritas del gran apetito de Catalina de Medici y el plato italiano con espinacas se conoce como ‘florentino’. En los siglos XVIII y XVIX, el agua de espinaca se usaba para los fuegos artificiales pues el papel empapado con ella ardía bien sin llama.
Naranjas
La palabra naranja viene del sánscrito “naranga” que significa ‘naranjo’.
En la época de la Reina Victoria en Inglaterra la naranja se daba como regalo navideño y en tiempos medievales las naranjas y el azahar se usaba en las bodas, se creía que el olor era calmante para los nervios de la noche de boda y también eran un símbolo de fertilidad.

En China la piel se usa para digerir bien ya que los cítricos se consideran calientes y estimulantes para el aparato digestivo.

Son buenas para ti
El mito de Popeye y su fuerza sobrehumana al comer espinacas es engañoso… Las espinacas son una fuente rica en hierro pero contienen un compuesto químico llamado ácido oxálico, que se une al hierro y al calcio reduciendo la absorción de estos minerales. Para mejorar la absorción de hierro, las espinacas deben comerse con comidas ricas en vitamina C como los frutos cítricos.
Se dice que el zumo de espinaca es el más potente para prevenir el cáncer. La investigación ha demostrado que los que comen espinacas diariamente tienen menos probabilidades de tener cáncer de pulmón. La espinaca es una fuente excelente de vitamina C si se come cruda así como A y B, calcio y potasio.
Todos sabemos que las naranjas son ricas en vitamina C pero también contienen bioflavonoides para que la vitamina C pueda ser más efectiva así como bastante ácido fólico, potasio, tiamina y algo de calcio y magnesio.

¿Qué hacer con ellas?
La naranja va genial con la zanahoria, manzana y apio. Puedes ponerla en la licuadora con los otros ingredientes o usar el exprimidor de cítricos. La ventaja de licuarla es que hay muchos antioxidantes en la piel blanca.

Dos zumos maravillosos son:

Espinacas y Especias

Con esto tendrás dos buenos tragos de zumo revitalizante cuando necesites despertar…

2 o 3 puñados grandes de espinacas
2 manzanas grandes
medio limón
nuez moscada acabada de rallar si es posible, si no del estante de las especias

Quítale el tallo a la espinaca y ponla en la licuadora junto con la manzana, añádele el limón recién exprimido y la nuez moscada, remueve y sírvelo con hielo. ¡Alucina!

Nectarina, Naranja y Dátil

Uno bueno para los que les cuesta arrancar…

1 nectarina o melocotón grandes
2 naranjas
2 dátiles
2 cucharadas de yogur bio

Quítale el hueso a la nectarina, córtala y ponla en la batidora. Añade el zumo de las naranjas. Quítale el hueso a los dátiles y añade a la batidora con yogur hasta que no tenga grumos.

También…

La espinaca tiene una afinidad particular con los productos lácteos. En Oriente Medio se combina con feta, en Italia con ricota y parmesano en pasta, tartas y arroz y los franceses la combinan con huevos y más queso para suflés y tortillas. También está de rechupete con queso en crepes.

Añade espinaca a la salsa de tomate casera y usa para rellenar la lasaña o ponla por encima del puré de papas en el pastel de la pastora.

Las naranjas alegran cualquier ensalada especialmente la de zanahoria, col y mayonesa.

Para galletas fáciles y sabrosas prueba esto:

Hace unas 24
100g de mantequilla blanda
50g de azúcar extrafino
piel rallada de 1 naranja
150g de harina con levadura

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que queden esponjosos. Añade la naranja y la harina para que coja consistencia. Haz bolas del tamaño de una nuez, ponlas bien aparte en una bandeja de hornear engrasada y cháfalas un poco con el tenedor. Hornea en horno precalentado a 180º 15 minutos. Tan fácil.

Ensalada de Espinaca, Naranja y Cebolla Roja

INGREDIENTES:
1 paquete de 170g de espinacas pequeñas
2 naranjas navel en rodajas
½ cebolla roja pequeña, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva Filippo Berio Extra Virgen o Virgen
1/8 de cucharadita de sal

INSTRUCCIONES:
Pon las espinacas, naranjas y cebollas en un cuenco. Rocía con el aceite. Añade la sal. Con el reverso de la cuchara, exprime el zumo de algunas rodajas de naranja. Remueve.